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黔酒原著小课堂——酱香酒价格参差不齐的奥秘!

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-07-16    作者:admin
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目前市场中,很多人会发现白酒的价格参差不齐。贵的如飞天茅台高至2000-3000元,而有的酱香酒在淘宝9.9元包邮。那为什么会有这么大的价格落差呢?黔酒原著小课堂就带领大家一起来分析一下吧!

1、生产工艺决定价格


说到酱香酒的传统工艺,大家就需要知道:坤沙、碎沙、翻沙和串沙等不同的生产工艺。我们从工艺中,可以非常清晰的了解到所投入的成本,因为投入成本不一样,自然而然·酱香白酒的价格就受到了相应影响。我们就如下做出分析吧!

01坤沙酒

坤沙酒工艺是严格按照传统的酱香酒工艺进行生产的,一年一个生产周期。一年中经过两次下沙(投料,红缨子高粱<糯高粱>),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。.终的得到基酒,还需要经过3年以上的窖藏才得以出厂。坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度非常高,破碎率是要小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的,并且用的是茅台当地的红缨子高粱,所以可以得到7次的取酒,如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。

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02碎沙酒

碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺,其目的是为迅速制酒减少生产周期。碎沙工艺,是将高粱进行打碎,一般蒸煮2到3次就会把酒取完。相对于坤沙工艺它的生产周期要短,而出酒率却非常的高,当然品质相对坤沙工艺制出的酒,也就没那么好了。

03翻沙酒

翻沙酒是用坤沙酒经过9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再进行酿造。翻沙酒生产周期非常的短,出酒率却相当的高,但是酒就非常一般了。

04串沙酒

串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,但它加入的是食用酒精,然后进行蒸馏出来的酒。所以串沙酒谈不上生产周期,只要有酒糟,就能够制酒。

05酒精酒(科技酱香)

以为串沙应该是.便宜的酒了?其实不然。据我们了解,目前有的不良商家从东南亚国家进口一些木薯,然后进行发酵制作使用酒精,木薯价格大概0.5元1斤,两斤木薯便可以生产一斤98度的食用酒精,然后再用水勾兑为53度的酒精酒,一斤98度的可勾兑两斤53度的酒。它的成本在0.8元一斤,因此9.9元包邮的酒就出现了。
而有的不良商家则通过食用酒精、水和各类香料进行勾兑,以达到酱香酒的口感。这个是目前所有制酒工艺中,生产过程.简单,时间.快,成本.低的酒精勾兑酒,我们简称科技酱香,也就是大家所说的酒精酒。

2、基酒产量决定价格

在说基酒之前,需要有一个共同认知,目前市面上所有的成品酱香酒,都是用基酒(酱香坤沙轮次酒、碎沙酒、翻沙酒等等)勾兑出来的。

这么一看,基酒非常重要。

所以对于酒厂而言,基酒产量越大,代表能够出售的酒越多。相应整年要达标的销售额越容易,每瓶酒分摊的销售价自然就可以越低。在这里可能有人会问,去年基酒产量低,为什么今年会放出那么多酒?这不正常啊。这里有一个需要注意的点,对于正宗的坤沙工艺酱香酒,是需要酒库存放3~5年的。今年放出的酒,用的应该是往前推3~5年的基酒。当然,对于其他工艺制酒,价格上这就没有那么大的影响了。

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3、取酒轮次决定价格

坤沙工艺中,酱酒的7次取酒中,不同轮次的酒,也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂,又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒,称之为小回沙。醇和、糊香好、味长;第7轮次的酒,称之为追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。

这里可以看出,哪怕都是坤沙工艺的酱酒,也会因为不同的取酒轮次,产生不同的价格。不过优质酱香酒都是用不同轮次的酒勾调而成的,也就是通常人们所说的酒勾酒。
坤沙酒按照香型主要分三个类型:酱香:酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长;窖底香:窖香浓郁、醇和、味干净;醇甜:酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。同样,不同的香型也会影响到酱香酒的价格。


5、包装及推广决定价格

.后,决定其价格不同的还会是投入的包装和宣传广告的成本分摊。包装漂亮、高端上档次,酒价肯定要贵不少;广告投入越多,那么酒价肯定要贵不少;商人都不笨,投入的肯定要从销售中赚回来。

由上述我们可知,酱香酒价格高低的决定因素很多。好的酱香型白酒成本也是相当高的,而论白酒的健康型,酱香酒是我们的首要选择。好酱香、纯粮造、黔酒原著性价比高,严格按照酱香酒传统工艺酿造,包装喜庆,高端上档次,是您.好的选择!