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酱香酒为什么更适合中国人的口味?

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-07-05    作者:黔酒原著
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不同香型的白酒哪个更好的争论似乎从来没有停止过,网络上的口水战更是少不了。我们会发现,这些争论中间都少不了一个主角——茅台,并以茅台为代表的酱香型白酒。


伴随着这些争论,酱香酒的认可度越来越高,喜好酱香酒的人群也越来越多。那么问题来了,那酱香酒为什么更适合中国人的口味?

01、酱香酒因中产崛起而越来越认可

中国的中产阶级数量虽然仅占全国成年人口的11%,但按..值计算却是全球.多,达1.09亿人。中国百万富翁(按美元衡量)与超高净值人士的数量也增长颇快。报告指出,截至2015年,中国的百万富翁数量超133万人,瑞信还预测,未来5年,中国财富将继续以9.4%的速度逐年递增,届时中国民众的富裕程度将达到美国1988年时的水平,中国百万富翁人数将增长至230万人左右。

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报告认为中国仅用15年就完成了6.3万亿美元到近23万亿美元的财富增长,同样的增长幅度,美国花了整整33年(1939~1972年)。随着中产阶级的崛起,生活水平的不断提升,消费的升级也就随之而来,因此酱香酒消费比例提升,更健康的酱香酒越来越符合人们的需求。

02、白酒消费是社会发展的缩影

我国白酒的发展几个时代,大致可以分为大清香时代、浓香时代、诸香并存,代表的分别是解决吃的问题,再到吃“香”,然后到吃“味”的过程。

大清香时代其实是起源于当初的物质短缺,首先要解决的是有酒喝。而清香酒的酿造工艺出酒率.高。浓香白酒发酵期50天以上,清香白酒发酵一般不会超过30天,更有利于提高出酒率,因此,清香酒才会盛极一时。

浓香的崛起其实是早已经注定了的,随着消费水平的提升,人们已经不满足于喝到酒了,此时就到了“吃香”的时代,而浓香酒也因为生产周期、出酒率等原因具有对清香的可替代性开始逐步取代清香酒的低位。

再后来随着生活水平进一步的提高,以茅台为代表的酱香酒占据的版图开始越来越大。这时候仅仅有香味是不够了,大家开始懂酒,开始品味生活了,吃的是“味”。开始讲究是否是粮食酿造,口感如何,是否会上头等等。

03酱香酒为什么更适合中国人的口味?

酱香酒的核心优势在于:一、酱香酒的生产优势,包括生产环境和设备,传统工艺,以及基酒等;二、酱香酒的成型勾兑技术,两者基本上属于技术资源,形成了茅台酒不可逾越的壁垒。

而浓香型白酒相对容易勾兑,度数和香气都可以通过勾兑来实现。

从这点看,茅台的核心竞争力是五粮液难以媲美的,人们想买.好的白酒,就只能..酱香酒,毕竟不用怕勾兑风险。

健康的酱香酒

易挥发物质少

酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右,且要经过几年的贮存,低沸点的物质已经挥发掉很大一部分,能.大限度地排除有害物质。多年陈酿后,容易挥发的小分子物质,已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,所以对人的刺激性小,饮后不上头,不辣喉,不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。

酸度高

一位日本生物..曾经在对茅台镇酱香酒进行对比研究后撰文指出:茅台镇酱香酒酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸。

茅台镇酱香酒所含的酸类物质,也是其他白酒的3~4倍(有..认为和干红葡萄酒有异曲同工之妙),而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。

中国的中医理论也认为,酸能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体免疫力。

丰富的酚类化合物

茅台镇酱香酒中除了酸这一特殊物质外,还有另外一种物质——酚类化合物。

上世纪60年代,轻工业部组织的20多名..,曾对茅台镇酒进行3年检测分析后得出结论:茅台镇酱香酒中含有丰富的酚类化合物,酒中含有大量的酚类化合物质,能有效预防心血管疾病。

合理的酒精度

茅台镇酱香酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学证据证明,这一浓度的酒精分子和水分子缔合.为紧密,是世界上所有蒸馏酒中.科学的酒精浓度。加之茅台镇酱香酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。同时,茅台镇酱香酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越小。

富含SOD、金属硫蛋白等物

除了酸和酚类化合物外,茅台镇酱香酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。医学事实表明,金属硫蛋白,是目前发现的人体内清除氧自由基.强的生物活性物质,在抗衰老、抗肿瘤等方面都有重要作用。

以茅台为代表的酱香酒一直是更适合国人口味的.好的白酒,不管是清香时代还是浓香时代,只不过由于产量的原因少为人知。到了现代,由于中产的崛起,消费的升级,加上“三公消费”的限制,酱香酒才开始逐步走进普通老百姓的生活。

酱香型白酒除了具有“酱香、细腻、醇厚、回味长久”的口感风味特点外,也是对身体伤害.小的白酒,加之其纯粮酿造无添加的特性,更符合现代人绿色、环保的生活理念,因而受到越来越多消费者的青睐,呈现出快速发展的良好态势。